Strangolapreti, jakiego nie znacie

Składniki:
Porcja: dla 4 osób. Trudność: łatwe. Czas przygotowania: około 30 minut.
Złote proporcje: 1 kg świeżego szpinaku; – 0,5 kg startego czerstwego pieczywa lub bułki tartej; 125 g ricotty; – 2 jajka; – duża garść startego parmezanu; 2 małe garści mąki + mąka do posypania blatu podczas formowania klusek. 
Sos:
250 g mascarpone; 100 g gorgonzoli piccante.

Przygotowanie:
Jak zrobić strangolapreti uczyliśmy się w małej, rodzinnej restauracji Miola w Predazzo. Zacznij od umycia szpinaku i oderwania łodyżek. Przez kilka minut gotuj szpinak na małym ogniu w trzech szklankach wody, odsącz go, a następnie zblenduj. Kiedy szpinak trochę ostygnie wymieszaj go z czerstwym pieczywem lub bułką tartą, jajkiem, ricottą, parmezanem i ugnieć ciasto. Na koniec dodaj dwie małe garści mąki i jeszcze chwilę ugniataj. Podziel ciasto na mniejsze części, posyp blat lub stolnicę mąką, uformuj cienkie ruloniki i pokrój je nożem obsypanym mąką (dzięki temu nóż nie będzie się lepił do ciasta). Strangolapreti gotuje się przez 2-3 minuty w osolonej wodzie aż do wypłynięcia. Strangolapreti można jeść z różnymi sosami, ale najlepiej smakują z sosem z mascarpone i gorgonzoli. Przygotowanie sosu zajmuje zaledwie kilka minut, zacznij go robić przed ugotowaniem strangolapreti w wodzie. Na delikatnie rozgrzanej patelni wymieszaj mascarpone i gorgonzolę, a następnie duś je na małym ogniu, dopóki się nie połączą w gładki sos, co jakiś czas mieszając. Jeżeli masz ochotę na coś lżejszego, podaj strangolapreti 
z rozpuszczonym masłem i parmezanem lub z sosem pomidorowym.

Natalia Malec i Łukasz Burda, autorzy bloga o podróżach i kuchniach świata zlotaproporcja.pl. Podczas każdej podróży szukają nowych smaków i kulinarnych inspiracji, a potem w domowym zaciszu odkrywają na nowo kuchnie z różnych zakątków świata. Na zlotaproporcja.pl pisali i publikowali przepisy m.in. z Tajlandii, Indii, Indonezji, Wietnamu, Islandii, Kambodży, Gruzji, Portugalii oraz ukochanych Włoch. Intensywnie podróżują także po Polsce szukając regionalnych smaków, ciekawych historii i pięknych zakątków. www.zlotaproporcja.pl